- 发帖可能变空内容，邪门暂不知所以然
- 『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：【原创】：炒制红烧肉 -- 老光
共:💬102 🌺254 新:
红烧肉，我以前是下水飞一下再红烧，效果不如干炒，这个程序很妙！
炒糖色，文火融化也很关键，我以前是大火烧油然后放糖，很容易变焦糖。
中午买了近半五花肉，按光叔秘制法烧，LD连尽两碗米饭，称赞比饭店做的还好吃，呵呵！
做完下河复习一下菜谱，发现还是漏了一个程序：干炒之后把肉用清水洗净...下次补上。家里没有砂锅，只有一个紫砂电煲锅，试了试不够给力，决定用压力锅先焖15分钟让肉变酥，再开安全阀炖10分钟收汁，效果还行。下次试一试砂锅。
- 相关回复 上下关系8
🙂嗯，再接再励，一定把这个糖色的问题拿下。 芷蘅 字0 2011-12-20 22:42:35
🙂是滴!再弄得注意点啊！慢慢来，莫急！心急吃不了热稀饭哦· 老光 字0 2011-12-20 23:47:35
🙂一般是火太大的缘故 任爱杰 字56 2011-12-19 13:19:01
🙂初试光叔秘制红烧肉，大获成功！
🙂是否红烧排骨也是类似做法？ 汤不赔 字185 2011-12-20 01:43:12
🙂不需要先用生油浸吧 1 高朋满座 字402 2011-12-20 02:01:10
🙂老弟真行！连光叔都不得不佩服呵呵！…… 1 老光 字262 2011-12-17 04:56:48
🙂光叔，这道菜可是知易行难 2 lix 字338 2011-11-06 11:55:57