主题:【原创】伪吃货在南京的流水账 -- 子奉不语

2012-03-09 13:47:48疯狂的胖子
作为一个南京人,我来说说南京的美食

狮子头真正好吃的还是水(高汤)煮的,又鲜又嫩,如果到了秋天吃蟹黄狮子真是一顶一的美味,现在很多地方狮子头制作偷工减料,所以你才觉得不好吃。主要还是做法不正宗,好的狮子头入口即化(真的是入口即化,嘴唇上下一抿)、味道鲜美,放了酱油的狮子头会把肉本身的味道掩盖住,我觉得正宗狮子头在扬州

PS:真空包装的鸭子没有现斩的好吃啊,南京无论是盐水鸭还是烤鸭都是非常美味的

PS2:我小时候南京只有鸭血汤(里面有只有鸭血和鸭肠),后来才加粉丝和鸭肝的,味道是完全不一样的,而且我觉得粉丝败味,牛肉汤、羊肉汤加了粉丝味道就不鲜美了,

要吃正宗的南京小吃,南京大排档是不行的,南京大排档做得粗糙,而且我觉得根据外地人的口味改进了,正宗的还是要在夫子庙的贵宾楼或者晚晴楼,小吃都是现做的,有次我请朋友贵宾楼吃小吃,每人98元16样(每样分量很少,能吃到正宗的鸭血汤),上小吃的时候服务员要根据小吃说一些根据小吃名称来的吉利话,做的非常之正宗,完全是我小时候的味道,贵宾楼有得包间是沿河(秦淮河),晚上风景很好,在大厅还能听南京风的民俗小曲(据说包间也能点唱),不过来贵宾楼小吃最好夏天来,冬天端上来会有点冷了。不过贵宾楼除了小吃,其他的就一般了,因为南京除了小吃,其他有特色的也就是鸭子了。

南京比较特别的东西还有菊花捞、芦蒿,不过貌似现在外地也有了

南京的煎饼油条和豆腐捞也和很多城市(譬如北京)大不相同

我觉得南京比较有特色的馆子有

1)夫子庙莲湖糕团店,里面的赤豆元宵很好,不过我喜欢里面的牛肉馄饨,我觉得是我吃过的最好吃的牛肉馄饨

2)七家湾的七家湾锅贴,也有牛肉馄饨卖,现在其他地方也有七家湾锅贴,但是水平参差不齐,还是七家湾的七家湾锅贴正宗

3)高岗里的小马牛肉面,现在分店很多,还是原来的老字号最好吃

4)小李汤包,童年的味道,店面扩大了好多次,不过就是不开分店,买汤包送汤,他家烧卖也不错

5)齐芳阁,清真馆子,羊排面,牛肉面很不错,牛肉汤包比较特别(南京大部分汤包和小笼包都是猪肉的),锅贴馄饨也不错

6)四鹤春面馆,也是百年老店,老店新开(新开也开了快20年了),鳝鱼面(在南京又叫长鱼面)、牛肉面、叉烧面都很不错,我比较喜欢单点一份那里榨菜肉丝,榨菜特别肥(小菜也能让人感觉肥美,主要是榨菜一片片的很厚、拌榨菜的油特别香)

7)皮肚面,南京特色,好吃的店很多,外地人比较好找的是新街口的项记和易记,不过我觉得吃的人多了,水平也下降了,张府园大碗面也不错,夫子庙边上的天天皮肚面我觉得蛮好的还是24小时营业,皮肚面一定要加油渣,最好不直接加在面里,用小碗盛着,直接吃或者泡汤里面都不错

7)老头盖浇饭,上大学时候的最爱,开了好多分店,不知道算不算南京特色

8)刘长兴,百年老店,但是没做好,开的分店口味都一般,上学的时候特别喜欢吃,牛肉面、叉烧面、小笼包、蟹黄包都是我的最爱,原来夫子庙北门(建康路和太平南路交界处)有一家很正宗,现在改悦华大酒店了,不过在2楼点蟹黄包还是很好吃的(尤其是双料蟹黄包),不过价格不便宜,比夫子庙路边摊买的好吃百倍,夫子庙路边摊的蟹黄包一直在蒸口味很差(汤包、小笼包一定要吃现点现蒸的,一直蒸的汤汁都被皮吸走了,没汤汁喝,皮还特别烂,锅贴也是一样),而且我一直觉得中华小当家叫刘昴兴就是取自刘长兴,哈哈!。正宗的蟹黄汤包还是要秋天去南京边上的龙袍镇去吃

9)黄记凉粉,夫子庙中的黄记凉粉开了不知道多少年了,至少我是从小吃到大的,而且味道一直没变

10)龙虾,从南京吃到全国的龙虾,南京龙虾有很多口味:十三香、清水、麻辣、、啤酒、酱骨(对,和骨头一起烧),推荐美木及,可选口味丰富

11)桂花糖芋苗和糖粥藕,小时候上浮桥有家摊子很好,是个头发全白的老头买的,用的是大铜炉,现在他儿子开了家店,口味不如从前了。芳婆和莲湖糕团店的口味也还不错

12)臭豆腐,现在南京几乎看不见正宗的南京臭豆腐了,都是改变来的做法,貌似成贤街有一对老夫妇买,不知道现在有没有了,现在的臭豆腐都是和其他油炸食品在一个油锅里面炸-串味,而且以前炸好的臭豆腐是直接淋像水一样的辣酱油或酱油,现在蘸的是固态的咸酱和辣椒酱,酱不容易入味,而且油重。

13)清真馆子一般小吃比较火,常见的小吃有:豆沙包、菜包、锅贴、馄饨、赤豆元宵、桂花糖芋苗,也能点菜,马祥兴、绿柳居和安乐园比较有名

关键词(Tags): #美食#南京通宝推:铁手,presario2200,威尔谭,
帖:3683034 复 3682538
帖内引用