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主题:茗谈(74):“引渤入锡”和养鱼 -- 本嘉明

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家园 非洲鲫鱼(罗非鱼)就是运输导致味道不好,俺亲身经历过

所谓市场上卖不出好价钱,一个可能是南方居民要求高,或者是长途运输后新鲜程度无法保障。

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诚如老兄所言,的确是“长途运输后味道无法保障”——当年俺曾跟着朋友去顺德看看能否将桂花鱼空运去花旗唐人街,中午就在村里的大排档吃了四种清蒸鱼——罗非鱼、鲮鱼、鲩鱼、白鲫,俺很惊叹罗非鱼居然清新细腻好味道,渔农解释是罗非鱼运输时会“晕浪”——晕车,晕浪就会喝水,喝多了水就肉质不好,处理方法是放在鱼池里用泵造成流动的水流冲刷,让罗非鱼吐出多喝的水,如是一两天,肉质就会转好。当然了,最好就是不惊扰直接处理上餐台最好——

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