主题：【原创】：新鲜辣椒煎鸡蛋 -- 老光

这就得你自己拿定主意了哦！如今都提倡减肥，说是要少吃油为妙，所以，我就没说这事儿，自然，加点油焙一焙，效果也相当不错。酌不酌，这就靠你自己拿主意了。

有焦糊味儿不要紧，只要辣椒不焦糊就行。

粘锅的问题，我建议两点：

第一，锅儿得洗刷干净为上。锅不洗刷干净，一个是粘锅，二一个，与头锅菜串味儿。

第二，先把锅儿烧蜡，至少要冒点儿青烟子才好，要不，你怕粘锅，也可以先切块生姜，将切面在烧蜡的锅面上，统统擦上一遍。然后再放油也行。要不，多放点油落锅。等到油烧滚后，再下拌和好的鸡蛋，端起锅儿沿着火头打转转，候到鸡蛋煎好，将鸡蛋打个翻，再煎另一面。二面煎好后，鸡蛋出锅，剩下的油，可以炒其它的小菜嘛！煎鸡蛋剩余的油，带着一股香味儿，味道不错，无须担心它串味！

做到这几点，你想粘锅也不成！