主题：舌尖上的蛮夷 (1) -- 石头布

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我赞成吃得淡些

但不调味的菜要想成为“美食”，对食材本身的要求高些，对味觉敏感程度的要求则低些，而并非相反。

实际上，对待高品质食材，中西餐都倾向于用极简单的烹饪方式和最低限度的调味。这并不是新鲜事。

人们爱调味，是因为高品质的食材不易得，同时又难以容忍粗劣的口感和味道，因此需要你所说的“炮制伪饰”。

另外，也要考虑到自然环境的地域差异带来的影响。作为湖南人，我在家的时候如果不吃辣，真是很难受，哪怕我们家盐放得极少。但到了许多别的地方，吃辣又变成一件难受的事了，身体会不舒服。所以，对味道的追求，也不好统统都说成是贪欲哦

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