主题：饺子很忙——记那些雷人的dumpling们 -- 北溟有鱼

外观见下图

虽然长得比较丑，其实结构和饺子类似，都是面皮里面裹馅。和饺子相比，Maultasche面皮里鸡蛋多水少，还要加盐，所以比较硬。馅则一般是猪肉和蔬菜混合成的肉泥，也有用羊肉或者纯蔬菜的。烹饪方法一般是烫煎烤三种。烫是把饺子整个扔进烧开的肉汤里加盖烫熟，剪是切片，然后和洋葱黄油一起下锅煎至金黄。烤比较麻烦，需要用比较贵的薄皮大馅品种加奶酪和西红柿，茄子等配菜进烤箱烤。比较贵的种类的味道确实是上面提到的所有外国饺子中相对最接近中国饺子的，但其实还是差的很远。不过相对其他让人闻风而逃的德国菜来说，这东西应该是屈指可数的中国人能接受的几种德国食品之一，可惜只有在施瓦本地区才能吃到，馅的种类也非常单一。价格嘛，360g左右的包装，大概6个，便宜的1欧左右，中档的2到3欧，高级货4到8欧都有。

中国饺子德国一般翻译成 中式Maultasche. 上面的俄国饺子当然叫俄式Maultasche. 那种意大利饺子“则老老实实叫Pelmini，珍爱生命，千万远离。