主题:【原创】食色性也……1 羊肉汤 -- Mercykiller

大河奔流 导读 复 90 阅 180416

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2013-03-13 03:08:04
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李雷韩梅梅李雷韩梅梅`33995`/bbsIMG/face/0000.gif`70`0`67`892`正八品上:给事郎|宣节校尉`2009-04-26 20:33:43`
老家在科尔沁,总觉得关里的羊太膻,吃不习惯。 17

呼伦贝尔和科尔沁的小肥绵羊反而肉味纯正,并没有太多的膻味。我在老家是习惯喝羊杂汤的,可是到了辽宁和关里,那羊汤是怎么也降不住的。

跟你说个极端正宗的:蒙古羊血肠。

现场直播的羊,把肠子从羊肚那端抽出来(注意我没提到的步骤,就是没有的,不是略过)。

先放一大块黄油。

然后放上漏斗。

将已经用作料拌好的羊血和荞面的糊糊灌进去。

此时羊血糊糊会顶着黄油一直向下走……

一直到黄油和羊血从末端冒出来,便灌好了。

然后放到刚才煮羊肉的锅里煮,手里要时刻拿着锥子或者针,哪有气泡就扎哪,这是个考验耐性的活,稍有不慎就前功尽弃了。

等到肠衣变色,羊血凝固,便可出锅。

端到正在手舞足蹈的酒席上,是西末不喜主食人的美餐。


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