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主题:【原创】: 熏 腊 肉 -- 老光

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家园 你这看法不对头啊! 是错觉!……

我吃过的腊肉,味道最正宗,最美味的,乃是山区乡民熏制的。顺便在此说一说,让你体味一下。

众所周知,山区因大山阻隔与闭塞,道路难行,乡民们要进出一回,顶不容易哦!因此,山民们每年里都要喂头把猪儿,一到冬至节边,便请个屠夫杀掉,那肉,全数留下来自己享用。如此多的肉,一口气消灭不了,便尽数用盐腌了,然后,搁到阳光下晒得干干,再悬吊到火塘的上边,一排排挂好。山区的气温低,太阳一下山,就得在火塘内烧起大火烤火。不然的话,太冷了哦!早中晚的三餐饭食,一家子也是守在火塘边上,一边烤火,一边吃着。逢到下雪落雨的天气,更就没得个地处去游玩。全家人便整日整夜,守着火塘边上聊天闲谈。长年四季,这腊肉就靠着火塘的烟子熏烤。时间一长,那肉熏得是乌七抹黑,没个看头!可就是这等的腊肉,味道最美,也最最正宗!!!好吃得不得了呢!所以说,想吃正宗的腊肉,得到大山的深处去寻!

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