主题：【忆串联】（十三）熏兔头与卤口条 -- 履虎尾

不过锦里的小吃过分求花哨吸引游客，价格上去了味道不怎样，远不如居民区餐馆的好吃实在。

说起兔头，我们邻居临沂蒙阴县红烧兔子头远近闻名，最享盛名当推蒙阴肉联厂饭店，附近县市大把人开车去吃。蒙阴县内有著名的孟良崮战役纪念馆，随着旅游热而热起来的蒙山。

那次我是第一次吃动物头类，以后也没有再吃过。爬过蒙山去蒙阴县城吃红烧兔子头，入席先端上满满一脸盆（我们这一带很多农家乐特色饭店的菜都是轮盆装的）色泽鲜亮绛红的兔子头，主人指点吃法：一掰，用手掰开秃子头上下颚，吃嘴内的舌头和肉；二劈，掰开上颚；三挑，用筷子跳出脑子送嘴。如法炮制一连吃了三个，满口喷香。

蒙阴还有道名菜叫“光棍鸡”，也是论盆上的。名称的由来据说是做菜的鸡都是用小鸡（肉食鸡出来前与老鸡比），爆炒即熟，味道鲜嫩，所以叫光棍鸡。