主题：渡泸兄请用点心 -- 懒厨

承蒙渡泸兄赠书，来而不往非礼也，特意奉上一个小点，渡泸兄请慢用，各位也不用客气。

这是老婆家乡的一种点心，粤语听起来有点像“糯米仔”,让我改良了一下变成这样了。

材料不是很复杂，半肥瘦的猪肉剁碎（青方大夫要抗议胆固醇太高了，各位不妨改成鸡肉碎，味道口感不如猪肉，健康嘛，总是要付出代价的。），发点香菇，虾米，炸一些花生米，最后来点广东的梅菜，所谓梅菜，就是像北方的雪里红那样的咸菜，只是改用芥菜来腌制罢了。这菜有点讨厌，不知为何，多沙，需要反复冲洗几次，然后切碎。

下油，把除了花生米之外的材料炒熟，下点酱油鸡粉调味，豪华点的，可以再下点xo酱。

皮是由糯米粉和粘米粉混合成的，据岳母说，是一半一半的分量，（本厨有点怀疑，为啥叫“糯米仔”还要下粘米粉，不过暂且存疑，老人家怎么说，晚辈怎么做就是）

用热水搓面，据说这样的皮较有粘性。

开始包之前，把花生米去皮，混入馅料中，不可太早放入花生米，不然时间长了，不脆。包好，放入碟中蒸十来分钟即可。为了防止粘碟，可在碟子表面放张保鲜纸。

据老婆说，在她家乡，其实是用竹叶包着来蒸的，一片叶子一份，圆柱形，小小的，没亲眼见过，实在想不出是怎么包的，于是就变成了以上这包子的模样了。

• 渡泸兄，尝尝小弟的手艺