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主题:【原创】一步一步告诉你做鲊辣椒【亲手DIY炸辣椒】 -- 武陵老农
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农村虽然没有山珍海味,勤劳的湖南农村人民,总是不停的用智慧总结、发明了很多城里人望之兴叹的美味。那个时候没有冰箱和防腐剂,也没有真空机,为了把美味留得久些,他们发明了盖钵坛,用坛装好菜后,盖上钵,再用水密封,相当于现在的抽真空。于是鲊肉、鲊鱼、鲊辣椒、鲊茄子应运而生。您别说,吃惯大鱼大虾、龙肉王八的你,回头吃吃这些别有一番风味。
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选上好的辣椒,洗净、凉干备用。
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剁辣椒可是个苦活由于带手套不灵活,大多上农家的农村妇女喜欢赤手剁,可想而知事后手会有多辣。
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辣椒不能够剁太细,大体呈小块状即可。然后将拌花椒炒至七分熟的米粉倒入。
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拌匀也是个体力活,一般是一边翻动一边还剁一下。
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撒上适量的盐,这是个技术活,撒太多口感不好,太少则容易酸。
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盐拌均匀后,准备装坛。
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将鲊辣椒装坛
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将坛子空余部分和坛口用稻草封紧填满,然后将钵子盖上,坛沿上上水即可
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鲊辣椒在坛里面呆上20天即可,如果不急着吃可以放一年时间,随吃随挖。
通宝推:板砖黄,聚沙成塔,大头大头,
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🙂【原创】一步一步告诉你做鲊辣椒【亲手DIY炸辣椒】
🙂夜里看到,馋到失眠 cxwangy 字0 2014-10-13 03:35:42
🙂送花成功。恭喜:你意外获得 8 铢钱。1通宝=16铢!! 老光 字24 2013-11-14 07:23:36
😁光叔:钱多不要乱花,一出手就8铢,您花的不是人民币是米金 武陵老农 字0 2013-11-15 09:47:20
🙂哈,从小吃这个长大地 水分 字42 2013-11-14 01:29:25
😮看得我口水直流脑门冒汗阿 光年 字33 2013-11-13 22:44:31
🙂这个很象恩施的酢广椒 颐颢山庄 字68 2013-11-13 21:14:02
🙂用玉米粉的巴东人飘过。。。 武陵客 字0 2013-11-13 23:49:29