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主题:【原创】白俄罗斯与乌克兰游记 (1/5) -- 顾剑

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家园 其他菜系不清楚,鲁菜也就是个名头,一个字咸

过去盐铁专卖,不知道是不是能吃上盐就代表富贵,感觉鲁菜的味道整体偏咸,还不是一般的咸。

而且鲁菜沾了孔夫子“食不厌精、脍不厌细”的光,对原料的选择和制作方法相对讲究,小弟的祖父就是山东人,伯父家里现在还有孔德成的墨宝,听说过去请朋友吃饭,至少要提前一周发帖,然后准备食材,熬炖汤料,您想想吃顿饭有多麻烦吧。

不仅菜品的烹制繁琐,酒席上的规矩也特别多,主宾座次有规矩,敬酒顺序有规矩,客人回敬有规矩,男女有别也是规矩,甭管身份多高的女人也不能同桌吃饭,男宾们谈笑风生,酒得用热水温着,三钱的小酒杯,端起来啜一小口又放下,一顿饭得吃几个小时,菜凉了也不行,吃一顿饭菜总要撤下来热上几回。

种种繁文缛节,不一而足,大量的时间和精力都浪费在对形式的追求上了,对菜品本身味道的重视则远逊于其他菜系,比如川菜。

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