主题：【原创】外婆家的手擀鸡蛋面 -- 过堂风

有一次听同事讲笑话，他在饭店里想尝尝招牌饭菜之一的手擀鸡蛋面，老板说不好意思，手擀面的机器昨天坏了。我想起来小时候住在姥姥家，每逢她老人家过生日，勤快的孙媳妇早早的就准备好材料，做手擀鸡蛋面，我就在面案板旁边玩耍，自从离开家乡就再也没有吃过这么筋道的手擀面。一个笑话勾起了我的乡愁，凭着儿时的记忆，咱自己做一碗外婆家的手擀鸡蛋面。

原料：小麦粉、鸡蛋、西红柿、菠菜

用面粉筛把小麦粉中的结块过滤掉

打两个鸡蛋与筛好的面粉混合，揉，相关手法请自行参照《少林足球》中赵薇和面的情景

和好的面团，分成鸡蛋大小，在老家称之为剂子

将剂子用擀面杖擀成圆形，反复折叠擀，越薄越好

将擀好的面皮用擀面杖慢慢卷起来，防止粘连的诀窍是在面皮的两面撒薄薄一层玉米粉

卷好的面皮

用刀从右向左轻轻划过

将全部切好的面皮叠放在一起

根据个人喜好，用刀切成约3-5毫米宽的条状

将切好的面条及时拆开

将分开的面条放在通风处晾约15分钟

在面条晾干的同时，用叉子将西红柿在火上稍微烤一下，去皮

去皮后的西红柿和冰糖

将切好的西红柿块放入锅内翻炒至糊状

加入冰糖继续翻炒

在锅里加入热水，煮至沸腾，下擀好、晾好的面条，待面条再次沸腾后，添加少量冷水，重复二次，期间加入洗好的菠菜

切姜丁、葱末，用芝麻油、酱油、醋配好汤底，出锅前用面汤冲开，捞面条出锅

一碗鲜、香、筋道，充满了儿时回忆的，外婆家的手擀鸡蛋面就做好了