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主题：看到河里那么多河友对红酒感兴趣，觉得有些不正常。 -- 完颜陈和尚
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靠过滤是除不掉的。
甲醇的多少主要受3个因素影响，首先是水果自身，如果水果有些熟过头的话，其自身就会产生一定量的甲醇；其次是糖的类型，譬如果糖发酵产生的甲醇就比葡萄糖产生的要少；还有就是葡萄皮，不含葡萄皮的葡萄汁发酵后产生的甲醇要少。不过一般来说，葡萄酒带有的甲醇量是不高的，一般在几十到几百毫克每升。有些水果发酵产生的甲醇量要比葡萄的高很多，（水果的果胶含量越高，发酵产生的甲醇量也越大），所以不是啥水果都能来酿酒的。
另外，咱们国人酷爱的白酒其实杂醇杂酸杂酯的含量要高了去了。有条件的做个气相色谱看看杂质，估计酒瘾立马就没啦。
通宝推：bayerno,李根,
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🙂佩服佩服。写一篇自家酿酒全过程的文章吧。要配图片。 完颜陈和尚 字16 2014-04-22 18:03:35
🙂关键的已经说过啦 5 wxp 字1010 2014-04-25 15:05:09
🙂自己酿的酒很容易上头。 5 过堂风 字280 2014-04-22 13:53:10
🙂甲醇是酿酒的副产物
🙂也不尽然 逍遥清风V5 字236 2014-04-24 00:47:20
🙂有朋友聊过，葡萄酒发酵过程中 1 驿寄梅花 字58 2014-04-23 00:17:54
🙂我也不碰白酒，原因是太香了。 过堂风 字212 2014-04-22 20:44:18
🙂我在新疆喝过兵团自酿白酒,真好喝 scorpioking 字0 2014-04-24 16:43:43