原先做过，好些年不做了 111、做红烧肉要用五花肉，切成大片的，不能太薄，更不能切成丝。
2、油加热到七、八成熟，放入肉片过一下。
3、白糖放锅中融化变琥珀色放入过油后的肉片上色。
4、加入葱、姜、花椒（整粒）略炒，再加入水、茴香（整粒）、盐、酱油、料酒慢火炖，临出锅时大火收汤。
注意：洗猪肉水不能太热，干炒到出油更是错误的，这样都会使猪肉发死，不再嫩滑，猪腿肉筋道，更适合煮着吃。
当然，最正统的做法是洗好切好的猪肉放入砂锅，加入冰糖，加水和调料慢慢的喂，只是太麻烦，从没尝试过。
你炖是用冷水炖的吧 2 xixibin 字90 2014-04-24 12:34:38 是用开水额 钟逸 字60 2014-04-24 23:37:23 用高压锅，普通的锅不行，压力低，温度低 伊通河畔 字0 2014-04-24 09:16:02 原先做过，好些年不做了 11 
铁骑边塞 字447 2014-04-24 09:13:47 受教了 钟逸 字0 2014-04-27 20:18:02 煮的时间要够 买卖提成 字136 2014-04-25 22:13:18 正好做了小炖肉，说说 16 瀚思 字880 2014-04-25 19:18:20 膜拜。。。 钟逸 字0 2014-04-27 20:15:18 正好做了小炖肉，说说 16 瀚思 字880 2014-04-25 19:18:20 煮的时间要够 买卖提成 字136 2014-04-25 22:13:18 受教了 钟逸 字0 2014-04-27 20:18:02
铁骑边塞`45510`/bbsIMG/face/0000.gif`70`713`4709`63290`正四品上:正议大夫|忠武将军`2009-10-19 07:02:51`