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主题：【原创】風の 廚房（十）——牛肉时雨煮（图文） -- 过堂风
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过堂风今天要和大家分享的一道菜，是牛肉时雨煮。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
原料：牛五花肉、生姜、砂糖
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生姜去皮，切丝待用
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牛肉切片，用约80°热水汆烫至变色，撇去浮沫，将牛肉确实除去水分待用
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热锅内放入芝麻油，翻炒姜丝至炒出香味
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加入牛肉，翻炒至牛肉变软，加入白葡萄酒，继续翻炒，使酒精挥发
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加入砂糖，均匀翻炒至入味
待砂糖溶解后，加入浓口酱油煮沸
加入用等比例清水和淀粉制成的水饴，煮至汤汁收尽
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一道牛肉时雨煮就做好啦。
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🙂【原创】風の 廚房（十）——牛肉时雨煮（图文）
🙂还得再加清酒才够日式。不过在中国用日本酒不划算。用福建 1 meow 字20 2014-05-27 00:14:46
🙂陕西的同学给带过米酒，味道吃不习惯，下次放清酒试试。 过堂风 字0 2014-05-27 02:09:56
😉买新酱油啦？ 1 meow 字0 2014-05-27 00:11:56
🙂是啊，按你的指点，发现网络还真方便，哈哈。 过堂风 字0 2014-05-27 02:44:05
🙂先花，问个问题 wlr 字20 2014-05-20 20:27:53
🙂谢谢，一般选用牛五花肉。 1 过堂风 字74 2014-05-20 20:33:41
🙂不就是炒牛肉吗？至于这么搞这么牛逼的名字嘛？ 9 吹西门的雪 字241 2014-05-20 05:56:59