主题:多识于鸟兽草木之名——《诗经》中的植物 -- 桥上
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家园 木11 椒聊:椒

椒聊

椒聊之实,蕃衍盈升。彼其之子,硕大无朋。椒聊且!远条且!

椒聊之实,蕃衍盈匊。彼其之子,硕大且笃。椒聊且!远条且!

高亨先生注:椒聊,一种丛木,今名花椒,长条,绿叶,白花,暗红色小球形的果实,有香气。

(《诗经今注》 高亨 注 (p 153)《唐风椒聊》)

如高亨先生所注,这首歌唱的是花椒。花椒有浓重的香气,所以另一句《诗》就唱到:

有椒其馨,胡考之宁。

高亨先生注:椒,香气浓厚。馨,散播很远的香气。胡考,寿考。宁,安宁。丰收则老年人安宁。

(《诗经今注》 高亨 注 (p 500)《周颂闵予小子之什载芟》)

于是屈老夫子就把花椒与兰、桂之类的芳香植物相提并论了:

雜申椒與菌桂兮,豈維紉夫蕙茞?(《離騷經》)

覽椒蘭其若玆兮,又況揭車與江離。(《離騷經》)

蕙肴蒸兮蘭藉,奠桂酒兮椒漿。(《九歌東皇太一》)

而且花椒在当时是非常贵重的食材,到现在也是非常重要的调料。花椒的魅力非常强大,四川人大概深有体会,而且花椒的魅力甚至连大和尚也抗拒不了,要“蒸豚搵蒜酱,炙鸭点椒盐。”(唐-寒山《诗三百三首》)。

还有一句《诗》也反映出当时花椒的贵重:

视尔如荍,贻我握椒。

高亨先生注:荍(qiáo桥),草名,花淡紫红色,少叶,又名锦葵。贻,赠。握,一把。椒,即花椒,味香。巫者用椒供神。此句言女巫以椒赠送人。

(《诗经今注》 高亨 注 (p 177)《陈风东门之枌》)

由于当时花椒非常贵重,所以一把花椒也送得出手。

下面就是四种花椒了(对花椒的简介摘自《中国植物志》,图片则出自《中国植物图像库》),这些花椒都属于芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum):

首先是花椒亚属(Subgen. Zanthoxylum)中较常见的三种:

Zanthoxylum simulans Hance——野花椒,又称:刺椒(山东),黄椒(山西),大花椒(江苏),天角椒、黄总管、香椒(江西)。

——产青海、甘肃、山东、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、江西、台湾、福建、湖南及贵州东北部。见于平地、低丘陵或略高的山地疏或密林下,喜阳光,耐干旱。果作草药,味辛辣,麻舌。温中除湿,祛风逐寒。有止痛、健胃、抗菌,驱蛔虫功效。台湾及江西民间有用其根治胃病。

果皮及叶含挥发油:phellandrene、zanthoxylene、citronellol、geraniol,果皮含油约4%,叶的含量较少。叶又含:quercetin、cyanidine、kaempferol、Caffeic acid及sanshool与sanshoamide的类似成分。根皮含多类生物碱:skimmianine、edulinine、araliopsine、chelerythrine、ribelinine、dihydro-及oxychelerythrine、N-acetylanomaine、γ-fagar-ine、8-methoxy-N-methylflindersine等,前二者有较强的镇痛效应和抑制神经中枢作用。木材含lignans、sesamin及sitosterol:

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竹皮寒旧翠,椒实雨新红。(唐-杜甫《遣闷奉呈严公二十韵》):

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又见秋风霜裛树,满山椒熟水云香。(唐-齐己《寄怀归州马判官》):

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Zanthoxylum bungeanum Maxim.——花椒(通称),又称:椒(诗经),檓、大椒(尔雅),秦椒、蜀椒(本草经)。其原变种为Zanthoxylum bungeanum Maxim. var. bungeanum——花椒。

——产地北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部;台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地,在青海,见于海拔2500米的坡地,也有栽种。耐旱,喜阳光,各地多栽种。

生于南方的花椒,花期较早,约在3月中旬,故果期也较早,但果皮所含油分不如北方的多。青海、宁夏、甘肃、陕西和四川产的最优,辽宁、河北、山东.河南、山西等省产的也属优良。西北部分地区和西南产的通称川椒,或称川红椒,亦称大红袍。果皮色红润,油点大,凸起,香气浓,味香而麻辣,无籽,质脆,内果皮淡黄白色,品质最优。至于果皮色淡红,粒小,闭口(尚未开裂去种子的),其味不纯,属次品。又7-8月采收的称“伏椒”,9-10月采收称“秋椒”,前者比后者质优。市场上有将竹叶花椒、野花椒、青花椒三者或其中之一、二充作花椒的。三者民间也有将之作花椒用,但风味均较淡,或微带苦味。

花椒的木材为典型的淡黄色,露于空气中颜色稍变深黄,心边材区别不明显,木质部结构密致,均匀,纵切面有绢质光泽,大材有美术工艺价值。花椒用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。花椒又是一种芳香防腐剂,据发掘的汉墓中常有以花椒的果填垫内棺的,很可能是利用它的高效防虫防腐作用,同时,也带有“繁衍盈升”,多子多孙的封建迷信思想,在河北省满城县发掘的汉代中山王刘胜墓(公元前113年)的出土文物中有保存良好的花椒。

古代人认为花椒的香气可辟邪,汉代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房”。在西汉,有两处椒房殿:一在长乐宫,《文选班固〈西都赋〉》:“后宫则有掖庭椒房,后妃之室。”李善引《三辅黄图》注:“长乐宫有椒房殿。”此殿在高帝时为皇后的殿室。另一处在未央宫,《三辅黄图》卷三:“椒房殿,在未央宫,以椒和泥涂,取其温而芬芳也。”位于(未央宫)前殿之北。后来就以椒房比喻后妃。《曹操文集》“假为献策收伏后”篇及《红楼梦》第十六回中有“每月逢二、六日期,准椒房眷属入宫请候”之句足以佐证。(以上椒房殿插入了百度的资料)。

花椒果皮含精油0.2%-0.4%,不少于15类,主要有linalool、eucalyptol(=cineol)、limonene等,油的理化性质与野花椒Zanthoxylum simulans Hance的近似,属于干性油,气香而味辛辣,可作食用调料或工业用油。根皮含生物碱:II-methosychelerythrine、N-desmethyl-chelerythrine、Xanthobungeamine、Skimmia-nine、Arnottianamide、l-n-acetylannonanine、β-sitosterol等:

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古祠近月蟾桂寒,椒花坠红湿云间。(唐-李贺《乐府杂曲鼓吹曲辞巫山高》):

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绿荑带长路。丹椒重紫荆。(东晋《吴声歌曲子夜歌四十二首(晋、宋、齐辞)春歌二十首》):

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Zanthoxylum armatum DC.——竹叶花椒,又称:万花针、白总管、竹叶总管(江西、湖南),山花椒(广西),狗椒、野花椒(河南、贵州、云南),崖椒、秦椒、蜀椒(植物名实图考)。其原变种为Zanthoxylum armatum DC. var. armatum——竹叶花椒。

——产山东以南,南至海南,东南至台湾,西南至西藏东南部。见于低丘陵坡地至海拔2200米山地的多类生境,石灰岩山地亦常见。国内有些地区有栽种。

全株有花椒气味,麻舌,苦及辣味均较花椒浓,果皮的麻辣味最浓。新生嫩枝紫红色。根祖壮,外皮粗糙,有泥黄色松软的木栓层,内皮硫黄色,甚麻辣。根、茎、叶、果及种子均用作草药。祛风散寒,行气止痛。治风湿性关节炎、牙痛、跌打肿痛。又用作驱虫及醉鱼剂。果亦用作食物的调味料及防腐剂,江苏、江西、湖南、广西等有收购作花椒代品。

湖南省长沙市郊马王堆西汉轪侯古墓出土文物中有4个绣花香囊都装有本种的果、种子,果梗和刺。死者手中握着的绢包有多种芳香植物的树皮(桂皮)、地下茎(商良姜)等,其中也有本植物的果。本种的果除用作食物调料及药用外,也是一种芳香性防腐剂,古代用花椒来防腐“辟邪”是有册籍记载的。马土堆西汉古墓出土的竹叶花椒很可能就是利用这个特性,而不像某报道说的是死者生前患病时服食的药品。从已发掘出来的另外一些古墓中也有多量的花椒可作证明(参考花椒的讨论)说明至少在二千一百年前我国人民便利用竹叶花椒了。

叶和果皮含挥发油:l-α-phellandrene(大量)、limonene、tricosane、citronellal、geraniol、dipentene、linaly acetate,metyl-n-nonylketone、linalool(微量)。又含黄酮类化合物xanthoxylin。根皮和茎皮含多数属于furoquinolines、benzylisoquinolines,少数属于aporphines及acyl isobutylamines类生物碱:dictamine、skimmianine、r-fagarine、magnoflorine、N,N-dimethyl laurotetamine、sanshool I、sanshool II等,有部分也存在于木材中。又含lignans:fargesin、sesamin、pluviatilol及ambuletin:

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柏绿椒红事事新。隔篱灯影贺年人。(南宋-姜夔《鹧鸪天(丁巳元日)》):

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溪沥椒花气,岩盘漆叶阴。(唐-喻凫《送贾岛往金州谒姚员外》):

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另外还有崖椒亚属(Subgen. Fagara)中较常见的一种:

Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.——青花椒,又称:山花椒(辽宁),小花椒、王椒(安徽),香椒子(湖南、四川),青椒、狗椒(四川),山甲、隔山消(广西),崖椒、天椒、野椒。

——产五岭以北、辽宁以南大多数省区,但不见于云南。见于平原至海拔800米山地疏林或灌木丛中或岩石旁等多类生境。也有栽种。

其果可作花椒代品,名为青椒。根、叶及果均入药。味辛、性温。有发汗、散寒、止咳、除胀、消食功效。叶和果皮含精油:geraniol、citral、anisaldehyde.,据国外分析尚含:estragole、scopoletin、scoparon、bergapten、aesculetin dimethylether;根及树皮含skimmianine:

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石上攒椒树,藤间缀蜜房。(唐-孟浩然《行出东山望汉川(一题作行至汉川作)》):

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帖:4031997 复 3953030
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