主题：正宗鱼香茄子（谁说鱼香茄子没有鱼？） -- 言有不尽

原料：鲫鱼3、4条（三四两最好），去鳞洗净、盐、料酒适量研制半小时；泡椒、泡姜三四两，剁细；独蒜4、5个，剁成蓉；茄子2、3个，去皮，切成块；茶树菇半斤，洗净待用；香葱洗净，切段。

做法：将鱼炸至两面金黄，捞起，余油中加猪油一勺，将豆瓣酱、蒜蓉、花椒炒香，放入鱼、茄段、茶树菇，加水漫过菜，放鸡精、胡椒粉适量，大火烧开至汤汁收浓，将鱼菜捞起，放水淀粉收汁，放盐适量、放香葱。完工。