主题:正山小种怎么品? -- 天河行

大河奔流 导读 复 130 阅 156931

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2014-10-04 07:58:47
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HAL9000HAL9000`100022`/bbsIMG/face/0003.gif`70`83`4007`49298`正五品下:朝议大夫|宁远将军`2014-06-15 21:54:32`
信阳人在胡搞 26

这"米汤色"的茶完全超过了我的知识范围,我只好开动搜索,找到了这个讨论:

http://tieba.baidu.com/p/2330760118

我完全同意里面说的,市面上现在以毫多就是好茶,所以有人都想取巧,故意把毫毛揉捻下来并混在茶里。这种不正当风气的结果就是,现在劣币驱逐良币,米汤色居然变成所谓的信阳毛尖的特色之一。看完这个帖子以后我很生气,信阳人这就是欺负大部分人不懂茶,做这种砸祖宗招牌的事情。这一碗米汤,有人说挂喉,想想也是,一碗毫毛,喉咙舒服才有鬼。绿茶一向以汤色透亮为上,这是因为绿茶主鲜灵,不应当有杂物干扰。传统绿茶茶艺,有洗茶一步,就是弃去头汤以除浮灰,来纯粹味道和汤色。所以这一碗米汤,是给下水道喝的,不是给人喝的。

另外你帖子里面反复出现的,不过是茶商在市场上诱导出来的一些错误的东西。两叶一尖是黄山毛峰、太平猴魁和西湖龙井的传统标准,一叶一尖是碧螺春的传统标准,而六安瓜片,连芽都没有。这些都不是什么粗夯的等外品,这些都是十大名茶。芽茶、明前、白毫,这些都只是市面上赚钱的手段,完全不是评判茶好坏的标准,拘于这些虚妄的东西,反而只能说明你对茶的不了解。

另外茶的苦涩主要来自单宁,这种物质很稳定,杀青工艺的差别不能解释茶苦涩味的消失。而且国内也有蒸青的茶,味道和其他杀青工艺的更接近,和日本蒸青的茶相距很远。品种也不是问题来源,因为日本茶种来自中国,而且一棵树上部和下部分开采摘味道不一,上部出茶更苦涩,所以强调回甘。


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通宝推:李根,林风清逸,puma2011,刹那芳华,
2014-10-04 07:58:47

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