主题：【讨论】我支持转基因研究但选择不吃转基因作物 -- snark

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我的意思是许多场合远超过100度

中国人做菜，煎炸炒蒸煮，前3个油温都远超100度，蛋白质结构被破坏的程度和一般的100度不一样，而蒸煮一般不放油或者很少放油。即使放油，许多的饭店放的也是预先高温熬过的熟油，因为生油不香。

你说的浸出法，贴一点浸出法的资料，供你参考。

化学浸出油工艺（以菜籽为例）

先将菜籽压成碎薄片 → 用称为俗称六号轻汽油浸泡，使油脂溶解在轻汽油中形成混合油→ 然后对混合油进行加热（255℃～300℃），除去轻汽油，制成半成品油 → 菜籽毛油化学高温精炼脱胶、脱色、脱臭(用15波美度的碱液提炼;脱色用膨润白土，并适当加入活性炭) → 最后制成食用油。

看到没有，255度以上的高温。有营养学专家吗，请教一下，这时蛋白质结构摧毁的程度是多少？

假定1～10%的蛋白质结构残留，大豆油中99%以上为脂肪，我认为转基因大豆油中的蛋白质或其他多糖的潜在危害和单纯转基因大豆的潜在危害相差3～4个数量级。

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