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主题:【图说】似曾相识的俄军军营 -- 潮起潮落

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家园 中餐和西餐制作方法不同,标准化是中餐一个难题

各家的“庆丰”包子吃起来还不是一个味呢。

我猜,“标准化”的供应,恐怕也只到肉几两、蛋几只这样的原料规定,至多规定个热量摄入标准。至于这些肉是炖粉条子还是鱼香肉丝,恐怕难以硬性规定。

一定要做到口味一致的,也许只有压缩饼干和罐头。但是罐头也不一样,比如都是酸辣菜罐头,上海梅林的跟4003出的口味就不尽相同。

另外以前曾听一位老同志讲,当年他跟着苏军吃过一个月伙食,每天有奶(或奶制品)、有肉、有“果子水”、有黑列巴,“骚鞑子”们吃饱了,中国人觉得没饱。其实热量比中餐只多不少,但是苏联人不饿就是饱了,中国人肚子里没满就是没饱,习惯不一样。一个月下来他明显感觉自己有劲了,可他总觉着自己没吃过一顿饱饭。

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