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主题:雾霾到底有多毒 -- 向前向前

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家园 为了不辜负我的名头,来点本行的秘诀

我在澳洲入厨,炒菜用的是米糠油 (Rice Bran Oil),此油沸点高,油烟比花生油,菜油,葵花籽油等比起来,小很多,缺点是没啥香味。油烟最大的是橄榄油,万万不能用来爆炒。要想油烟小,选对油很重要。

另外,青菜用水烫过,过冷水,再炒,油就不必太热,也可以降低油烟。

当然不是没代价,猛火热油当然较为好吃,但油烟小,较为健康吧?做清洁也容易一些啊。

想吃好的,又不想挨油烟,就出去吃呗,但老出去吃,又没那么健康了。

此事当真两难全啊!

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