主题：自制奶豆腐 -- 白玉老虎

就是在维生素那一块儿，跟蛋白粉的货架靠得非常近。

这些玩意儿经常打折，我买的是这些里面最便宜的那种，是 Probiotic blend，含两种菌（Lactobacillus acidophilus和 Bifidobacterium lactis）。拿来在800毫升牛奶里面兴风作浪，10亿的数量怎么也够用了，发酵罐里增殖一下，几百亿很轻松能达到。

果壳上的这篇算是普及读物：

外链出处

不过里面的一些说法也未必准确。

“嗜热链球菌”（英文代号为S）和“保加利亚乳杆菌”（英文代号为L）也未必就是帅到车见车爆胎，离了王屠户，就吃带毛猪。只添加了 Lactobacillus acidophilus（嗜酸乳杆菌，果壳里提到的A）和 Bifidobacterium lactis（乳酸双歧杆菌，缩写为LGG, 果壳里提到的B)这两种乳酸菌，我做出的酸奶不还是效果挺好的嘛。我做酸奶注重的是对肠道的菌群调整，摄入的活性菌越多越好，风味不在我的考虑之列。再说啦，酸奶做好以后没有什么味道我们可以添加味道嘛，水果，果汁，蜂蜜这些东西随便配配，喝起来怎么可能会比那些售卖的酸奶味道差，更避免了摄入增稠剂之类的添加剂。

牛奶里的乳糖含量有限，为了做出比较酸的酸奶，有的人加打成粉的蔗糖，这样做出的酸奶可能更加稠厚，我嫌麻烦，最简单的就是最好的，只要能把乳糖干掉就不忘初心了。

我用手机发文，发图时说照片尺寸太大，就放弃了。如果网站能自动调整图片的大小就好了，毕竟进入了移动互联，手机发文以后的机会越来越多。