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主题：舌尖上的西西河：一、 -- 俺老孫
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复 南京的鸭子比较瘦
北京用的是樱桃谷，皮下脂肪比较厚，讲究的要把肥油都烤出来才行，不太讲究的，烧熟就算，肥腻得很!,南京用的是麻鸭，皮下脂肪没有那么厚，
- 相关回复 上下关系8
🙂舌尖上的西西河：七、南北烤鸭、板鸭、琵琶鸭及其它 36 俺老孫 字3364 2018-04-11 09:08:10
🙂在嘉兴吃到过一道八宝鸭 赵美成 字21 2018-04-12 21:13:06
🙂南京的鸭子比较瘦 9411004 字0 2018-04-12 06:00:26
🙂南京和北京的鸭种不同
🙂其实在店里吃半只的比一只全套的味道和配料上是不一样的 2 自由呼吸F0 字229 2018-04-12 00:13:33
🙂我说的买半只基本上都是打包带回家吃的，所以不要求皮脆。 俺老孫 字0 2018-04-12 09:12:03
🙂说到鸭汤，首推张生记的老鸭煲 6 逐水而行 字201 2018-04-11 12:09:29
🙂广东的经典做法是“深井烧鸭（鹅）” 22 冬晓 字1212 2018-04-11 12:02:08