主题：关于粮食问题 -- 夜如何其

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地沟油这事牵扯出一个食品检查的一个根本问题

就是，我们对对人有害的物质到底了解多少？是不是基本全掌握，在比较经济的条件下可以全部检测？还是仅仅是根据已有的大规模中毒事件总结的一小部分。比如XX菌吃了拉肚子，OK，查XX菌；XX金属吃了变傻，查XX金属。

如果是前者，我觉得如果地沟油查不出有害物质，就该评为高科技投入市场，当成环保标杆去宣传。但如果是后者，那就要小心了。

我谨慎猜测是后者。听一个在水厂的同学说的逻辑：因为屎对人有害，所以自来水里不该有屎。而屎里常有大肠杆菌，所以可查水里的大肠杆菌量作为屎污染的标记。这么看来屎到底为啥有害，里面那个成分有害其实也并不那么清楚。所谓检查合格，也不过是按照以往经验，这样的水大概率没有毒害。

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