主题:【原创】养生漫谈:从分子层面、复杂系统理论到反脆弱哲学 -- 钓者任公子

大河奔流 导读 复 284 阅 127005

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2018-09-14 05:23:07
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钓者任公子
钓者任公子`28213`/bbsIMG/face/0036.gif`70`3729`1912`29349`正四品下:通议大夫|壮武将军`2008-10-04 07:56:10`
果糖:看上去很美 36

在糖尿病泛滥的今天,大家对糖越来越注意了。

大家都知道,我们吃的蔗糖中,一半是葡萄糖,一半是果糖。而淀粉类大都在体内分解为葡萄糖。但是由于近年血糖问题的关注越来越多,包括也有好多人了解食物的GI(升糖指数),有人根据GI指数来判断食物的好坏。

通过对糖的消化研究,发现果糖真是个好东西:

1)果糖不升血糖,竟然还不刺激胰岛素的分泌(太多的胰岛素会加速衰老,见前)

2)果糖比葡萄糖甜,吃更少就能得到满足感(甜是对的,但满足感 不好说。)

正由于此,果糖被认为是一种比葡萄糖更健康的糖。

然后,工业化介入了。基于伟大的科学和巨大的商业利益。这种自大和没有对大自然一点敬畏心,在历史上已出现了好多次,比如666?

有可能转基因也会是。虽然现在没有发现它有任何缺点,满满地解救人类的正能量,但是,天知道呢。这是题外话。

通过玉米,可以加工成果糖糖浆,所谓高果糖玉米糖浆,它的成本低,大概比蔗糖低20-30%。特别是转基因玉米的大量种植,其成本将更低。

因此,它慢慢扩展到饮料,糕点,直至几乎所有用蔗糖的地方。为了让大家体验一下目前超市中加工食品中使用的它的目录(网上载)

烘焙食品:包括全麦和白面包在内的许多烘焙食品都包含这种甜味剂。这种糖浆可以帮助食品获得酥脆的棕色外皮,并有保湿作用。

基于番茄的酱:比萨酱,番茄酱和烤肉酱都是包含高果糖玉米糖浆的典型食品,它主要起到平衡番茄酸味和调味作用。

软饮料:很多软饮料使用玉米糖浆增加甜度。此外,它还可以增加饮料保质期和保持口味稳定性。

谷物食品:大多数早餐谷物(特别是加糖类型)都包含高果糖玉米糖浆。

果汁饮料:这类饮料通常也包含大量玉米糖浆。它用于生产瓶装,袋装和冷冻浓缩型饮料。高果糖玉米糖浆的冰点比其他甜味剂低,因此更容易融化。

加工食品:午餐肉,香肠,通心粉,奶酪,盒装便当和其他加工食品包含高果糖玉米糖浆,因为这种甜味剂价格更便宜,并且可以延长保质期。

沙拉酱:为了减少来自油的热量,很多食品生产商在沙拉酱里添加玉米糖浆作为替代品。低脂肪和低热量沙拉酱的高果糖玉米糖浆通常比使用橄榄油和其他植物油的品种含量大。

酸奶:很多酸奶产品包含甜味剂。甚至一些叫做“有机”和“纯天然“的酸奶也含有高果糖玉米糖浆。

止咳糖浆:很多液体咳嗽抑制剂和祛痰剂包含高果糖玉米糖浆。

坑爹的是,哪怕你看营养表,一般也只标碳水化合物,要仔细去看成份表的小字。大家如果去超市买东西,可以验证。(我验证过,不过现在很少去超市了。

随便搜了一个消息,中国一年的需求量在400-500万吨左右。想想平均我们每人一年喝下去多少?有10斤吧。

http://www.ynsugar.com/Article/hot/201703/50055.htm

但是,从代谢来看,高果糖玉米糖浆不是好东西,可以说比葡萄糖更坏!

原因列一些,可能还有更多:

1)它很容易地转换为脂肪,它是通过肝消化,当肝中肝糖元存满后,就将其转化为脂肪,然后就胖了,然后就脂肪肝了。

2)更易得糖尿病,虽然不升糖,长期吃,肥胖是糖尿病的主因。

3)没有满足感,喝了还想喝(不降低胃饥饿素的影响),商家表示很喜欢。

4)一些新的因素发现,对心脏有害。(Nature文章,ref1)

5)加工过程中汞残留。。。。(还有一般是转基因玉米,或者库存的....)

Ref1:

.HIF-driven SF3B1 induces KHK-C to enforce fructolysis and heart disease. Nature, 2015; DOI: 10.1038/nature14508


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通宝推:铁手,川普,北纬42度,
2018-09-14 05:23:07

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