主题:【原创】养生漫谈:从分子层面、复杂系统理论到反脆弱哲学 -- 钓者任公子

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2018-10-12 07:44:23
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钓者任公子
钓者任公子`28213`/bbsIMG/face/0036.gif`70`4288`1965`31970`正四品上:正议大夫|忠武将军`2008-10-04 07:56:10`
糖(2):亿万年的全“身心”的诱惑 28

我们身体能够利用的能源有三大类,碳水化合物、脂肪和蛋白质。但是,碳水对我们的吸引力却是从头到脚,从身到心的。

我们的味蕾可以感受到甜、咸、鲜、酸、苦,所谓五味。最近还发现了,我们的舌头上有感知脂肪的味蕾。对于舌尖上的中国人民,味蕾一定是相当丰富的。

注意到现在全国人民吃川菜,但辣味并不通过味蕾来感受的,它只是通过辣椒素对舌头产生一种痛和热的感觉。(此处不谈辣上瘾)

研究发现,对于甜味来说,它的受体不受限于舌头,而是遍布全身,包括鼻粘膜,呼吸系统,肠,胰腺甚至精子,都能感知甜味。这是其它味道所没有的。另外,甜味与内源性大麻素相互作用,让人更High,这也是其它味道所没有的。有研究表明,老鼠对糖上瘾的反应与对毒品的反应类似。因此糖对人全身心的吸引力更易造成人的肥胖和二型糖尿病。

在另一个维度,即从时间的维度来看,亿万年来,生命首先找到了葡萄糖这个分子来供能。这首先可以从细菌来看,大部分细菌能利用葡萄糖供能,而没法利用其它,说明在进化的开始阶段,就生命已找到这种供能解决方案。这是一种亿万年行之有效的方案。

随着进化,生命找到了更多的宏能源的利用方法,(脂肪与蛋白质),实现了高效的有氧呼吸。但是,只有糖才能通过酵解,实现无氧呼吸,可见血糖的重要性。

最后,对于进化到人与灵长类的区分时,我们面临一个选择,到底是“头脑简单、四肢发达”还是“头脑发达、四肢简单”,人类明显选择了后者。通过基因研究,发现人类中大脑的糖转运蛋白与肌肉中的转运蛋白(两者是不同的)之比,远高于其它灵长类。这意味着在同等获取能量的前提下,我们供应更多的能量给脑袋,而不是肌肉。但是,为什么女生们还是比较喜欢“金刚”呢?

因此,不奇怪,在进化过程中,全身的所有器官,乃至更上层次的神经系统及大脑,都将对糖有一定依赖。

甜蜜,不仅是能量,还是一种幸福的感觉。

参考文献:

Lee, Allen A.; Owyang, Chung. 2017. "Sugars, Sweet Taste Receptors, and Brain Responses." Nutrients 9, no. 7: 653.


通宝推:尚儒,铁手,青颍路,
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