主题:地摊经济 -- 郭三

新兵营地 导读 复 78 阅 40044

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2020-06-10 03:03:12
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玉米菜玉米菜`38149`/bbsIMG/face/0000.gif`70`3381`5034`51207`从七品上:朝散郎|翊麾校尉`2009-08-03 23:10:17`
很多小生意都是辛苦钱 98 荐

我家楼下隔一条街就是菜市场,菜、蛋、肉、瓜果、熟食、凉菜、糕点、面点,商品丰富。我喜欢吃新鲜,每天下班回家都路过,顺便买点菜,久了跟不少摊主都熟了,偶尔也会跟老板聊聊。

有一家卖鱼的,招牌是洪泽湖野生鱼,活鱼现宰,去鳞去骨,关键是还能去刺,这我还是头一回见,太喜欢了。老板是中年夫妻,一个负责宰鱼,一个负责腌鱼炸鱼。宰鱼是技术活,我看过很多次。鱼都是5斤左右,活蹦乱跳的,男老板用刀背把鱼砸晕,去鳃,切掉鱼头鱼尾,从鱼尾处贴着鱼脊骨片下来两大片鱼肉,用剪刀剪去鱼鳍那一小部分肉。接下来是最有技术含量的去鱼刺,用一把尖刀,从靠近鱼头那一边下刀,在中间靠近鱼脊那里,先剔出大拇指粗的一条鱼肉条来,用手一撕,这拇指粗的一条鱼肉就全撕下来了,接着另一整片鱼肉对应的部分,也撕下来这么一条鱼肉来。老板告诉我,青鱼的刺比较有规律,除了鱼骨上的大刺和鱼鳍部分有点小刺,其他的乱刺都在这两条拇指粗的肉条里。去刺之后的鱼肉上称,一斤22,老板娘片成鱼片,用料酒蛋清胡椒粉盐鸡精(不太确定有没有鸡精)腌好给顾客,可以涮火锅也可以做酸菜鱼麻辣鱼。我买回去做酸菜鱼,家人都说好吃。

除了活鱼,还有鱼豆腐,鱼丸,炸鱼肉(裹了淀粉炸),莲夹(有肉馅),炸带鱼,炸小黄鱼……。我问过老板,鱼丸鱼豆腐炸鱼肉都是撕下来带刺的那两条鱼肉做成的,当然肯定也有当天没卖完的鱼肉。

据老板说,一天大概能卖四五十条鱼,卖活鱼的价是14一斤,去头去骨去刺后是22一斤(鱼头鱼骨送顾客),我大概估算了一下,一天营业额应该在3000左右。房租一年大概不到3万,就一个8平方左右的菜市场小门脸。我一开始以为老板是江苏人,洪泽湖的鱼嘛,后来一聊天一口河南口音,一问是商丘人,鱼是从北环批发过来的。

这么站着干一天,确实很辛苦。都是辛苦钱,不容易。


通宝推:醉寺,脑袋,达雅,朴石,高中三年,方恨少,桥上,老老狐狸,从来,唐家山,兰迪,铁手,
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