主题：说粽子 -- 胡里糊涂

共:💬77 🌺367 新:

肉粽很赞

自己试过，做不了，没手艺不好摸索

外面吃过，很好吃，酱油的色味正好

偶然吃到有碱味的，就相当不爽了，所谓猪油碱。

南方还有专门放草木灰的，碱味故意做的明显，粽子包成细长，不是常见的四面体“simplex”

放碱面是为了米粒更糯吧，这个不是通过浸泡轻度发酵就行了嘛。我将放碱面看做偷工减料行为，不地道

老辈人熬粥也要加一点点碱，口感更好。自来水有水锈，可是和纯净水比较的话，纯净水熬粥相当不好喝。那点水锈真不能小看。老人还怀念住在乡下吃井水，尽管我认为那里快成盐碱地了。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友