西西河

主题:人艰不拆讲笑话之四 -- 骨头龙

共:💬4181 🌺34319 🌵235 新:
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 花椒

外卖行业对准时性的要求越来越高,很多菜色的做法越来越“外卖化”。

比如尖椒鸡这道菜,传统做法都是放入完整的花椒粒下油爆香。

最近发现不少餐馆都开始转为使用花椒面甚至花椒油来做了,我特别和餐馆老板聊了聊,这么做的原因一方面是保证口味的前提下加快烹调速度,还有一个原因则有些出乎我的意料。

老板的理由大致如下:

附近写字楼经常从我们周围这几家餐馆订外卖,他们店的花椒鸡一直卖的比旁边几家都好,秘诀就在于他们用花椒油去做花椒鸡,这样那些订餐的上班族吃饭的时候如果吃不了花椒,就不用费心去一颗一颗的挑出花椒粒,可以快速进餐,吃完之后可以抓紧时间休息一会,然后上班,推而广之,现在他们餐馆做菜的时候能不用这种非颗粒状的原料就尽可能不用,例如辣椒,姜,蒜,等等,能在备料的时候去骨的,都一律去骨,最大限度节约就餐时间。

我听完后一时竟说不出话来。

这种对时间进行死扣细节式的管理,让我脑子里一下子冒出了喜剧大师卓别林的经典电影《摩登时代》里的吃饭机。

点看全图

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河