主题：金庸美食宿(转自星岛饮食吴瑞卿) -- 梦晓半生

金庸是美食家显然无可置疑，然而，懂得烧菜读者或者会识破金庸自己未必懂得厨艺，例如有一回黄蓉又烧了一蝶豆腐给洪七公品尝，她‘先把一只火腿刨开挖孔，将豆腐放入洞内扎住火腿再蒸，等到蒸熟火腿的鲜味已全到了豆腐之中，那火腿却弃去不食。’洪七公一尝，自然大为倾倒。

会得烧菜的人都知道，蒸豆腐最重火候时间不能长，蒸过了头豆腐会老而不嫩；蒸火腿则相反，需要慢火细炖几小时，始能出味。用整只火腿烧裹着蒸一碟豆腐，以蒸豆腐的时间怎能把火腿的鲜味全到豆腐之中呢?又如果用长时间去蒸，火腿味是进豆腐了，但豆腐一定老得不能吃了。况且，一只火腿的味道全进了一碟豆腐里，那豆腐不咸死才怪哩！

多年前，香港著名食评家唯灵到台湾搞了一个全部以金庸小说食谱作菜的饮食活动，据说也包括了这到火腿蒸豆腐，。。。

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