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主题:点豆浆 -- 燕人

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家园 点豆花是化学反应

我记得点豆花的的科学原理是在高中化学,而不是高中物理里讲的。

大概就是蛋白胶体被卤水(本质上是盐类)破坏,产生凝集反应。

如果点豆花是物理反应,就没什么了不起的了。毕竟把食物做熟、烹饪的煮、煎、烧、烤、蒸等等手段本质上都是物理反应。

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