主题：据说可以续命的羽衣甘蓝 -- 燕人

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关于铁元素摄入

我查了关于铁元素被人体吸收的英文资料。铁元素最终在人体中是以离子形态被吸收的。因此维生素C，又叫抗坏血酸，顾名思义是酸性，有助于铁元素的吸收。那么铁锅表层铁的氧化物进入人体被胃酸溶解后吸收，是合理的猜测。

口说无凭。在美国政府健康信息中心NIH我看到两篇有关使用铁锅烹饪可增进人体铁吸收的论文。有兴趣的可以在此查询其中一篇，是关于推荐在发展中国家使用铁锅以减少铁元素缺乏；另一篇论文直接对铁锅烹饪后果进行测试。作者强调食物的酸度，烹饪时间和食物水分是三个重要因素。

其实你说无机金属化合物被直接排出体外，最直接的反例是药店和医院开出的铁补剂的常见形式是硫酸亚铁。

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