主题：熬汤 -- 燕人

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哈哈，他们没有说你北佬么

我相信在家里他们会吃熬汤后的汤料的。

我有个好办法处理熬汤后的鸡肉，按照福建肉松做法制作鸡肉松。福建肉松的来历，就是因为一位林厨师烧猪肉的时候忘记火候，把水烧干。他就势把熟烂的猪肉照成肉松。传说是这样的。自己制作也是这样做。

鸡肉熬汤后确实毫无味道，口感如同木头渣。但是可以用手把鸡肉搓散成碎丝。在锅中少放油盐葱姜炒出香味后加入鸡丝和多量白糖（多少口味自适，一定要加，否则没有美拉德呈色反应），用小火翻炒至鸡丝极度干燥颜色呈金黄色即可。香味浓郁。

＠真离

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