主题：巧妇难为无米之炊 -- 燕人

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这个我可以补充

做香肠用的肠是猪的小肠。买来洗净，用竹刀木片一类把小肠上不厚的肉全部干净地刮去，得到的就是肠衣。

而我们平时吃的以及在商场里看到卖的猪肠是大肠。大肠的肠壁以及油比小肠多得多，不可能做成肠衣，而是直接作为食材。另外，从没见过用小肠做食材的，也许全部小肠都被用来做肠衣了吧。

再，大肠肠壁最厚油最多的一段是靠近肛门的十来公分长那么一段，俗称肠头。做草头圈子这类猪肠名菜，只能用这十公分左右的一段。

通宝推：八段锦,燕人,

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