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主题：大连的焖子 -- 翼德
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买点肥猪肉，切成丁，熬”猪油渣“，等肥肉丁缩成大半个手指大小，捞出沥干。熬出的猪油放冷变成白色固态，真是金贵东西了，比如做八宝饭时先在空碗里抹一层，再上第一道蒸熟的糯米，这样到最后八宝饭蒸完上桌，倒扣一提，碗就跟饭团分离了。
小时候”猪油拌饭“真没吃到过，到加拿大后接触到香港茶餐的饭品，里面有这款，应该是早年香港下层百姓的常用食物。不过旧上海真有这个吃法，一般是小户人家比如老虎灶老板娘，给自己傻儿子每餐拌一勺😄
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🙂花东北老乡 3 翼德 字130 2022-09-03 03:06:41
🙂上海菜饭不是加菜后再煮饭 7 本嘉明 字564 2022-09-01 00:16:45
🙂吃的时候得加一勺猪油才更好 莫问前程 字90 2022-09-01 09:05:05
🙂早年票证时代
🙂老本是家传么 燕人 字42 2022-09-01 07:11:25
🙂浦东本帮菜的传统做法 本嘉明 字222 2022-09-01 12:39:08
🙂哈哈，大连市面上叫上海青 1 燕人 字28 2022-09-01 12:47:54
🙂我这也是叫上海青。 1 为什么不可以 字33 2022-09-02 01:12:20