主题：英国常见的欧陆香肠品种 -- 燕人

他大概从百度那里拷贝黏贴过来的。

@普鲁托

往肠衣里面灌荞麦面为主的材料，是华北的风格，民国时代就叫灌肠。蒸熟了切片油煎蘸蒜泥吃。其中是否有肉，或者有多少比例的，都不是关键。河里同学曾经有这个贴佐证。穷人有穷人的生活乐趣。

有“粉肠"一词指代淀粉质为主肉质为辅的灌肠。我父亲就特别喜欢吃粉肠。肉多的灌肠他还不愿意吃。大连市场上至今还是大量如此的灌肠产品。有几个老品牌号称肉含量达到多少，我吃着还是粉粉的。估计没有人真在乎。

猪大肠因为有厚壁，可以塞进糯米和花生。煮熟后糯米膨胀将大肠塞进，也吸收了大肠内壁的油脂组织。切片后油煎。在广东这个算是有名的古早民间小吃。

豆腐塞进肠衣，真是闻所未闻。我估计还是需要其他淀粉质材料吸水膨胀将肠衣塞满，如糯米大肠的原理。