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主题：啤酒的风格 -- 普鲁托
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复 你自己都说酒曲了
我在上面的帖子里特别强调了，温州人做黄酒不用普通酒曲，而是一种叫黄衣的东西。黄衣的制作过程，米饭煮熟，铺放在阴暗的房间发霉，半个月后就是黄绿色的颗粒。所以温州黄酒的原料就是大米和水，黄衣只是中间产品，黄绿色霉菌也是基于大米产生的自然产物，并非来自其他原料。
其实任何酿造物都是带有各种颜色的，蒸馏成高度酒才变成无色的。
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🙂黄酒可不是无色 5 假日归客 字448 2023-08-13 00:30:18
🙂用电饭煲现吃现做，糯米做出来是白的。象江西湖南那边的米酒醪糟 3 自由呼吸F0 字733 2023-08-18 19:22:50
🙂你自己都说酒曲了 6 翼德 字75 2023-08-13 05:55:26
🙂几乎没有任何酿造物是无色的
🙂同意，没有天然的纯净水 2 翼德 字45 2023-08-14 06:32:58
🙂酒曲是不是酵母？ 4 王郎 字500 2023-08-13 04:46:45