主题：【原创】猪手猪脚猪蹄 -- 燕人

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所以要配卤蛋

还有几块肉片，潮州话听起来好像叫肉胶，做法类似猪肉丸，但是就不是捏成丸子，而是做成长条状，成型后跟猪脚一起卤，点猪脚饭的时候，一般都会切几片，再配半个卤蛋，就不缺蛋白质了。

潮州人（严格说是惠来地区）吃猪脚，分三段，含猪蹄的那段叫猪脚（潮州话发音类似“都咖”），中间那段有四条骨，横切可以看到四个圆圈，故称四点金，上面最多肉那段，就叫圆蹄了。不分段的话，统称“都咖”了。

猪脚其实不甚健康，皮，骨头，肥肉多，以前潮州人穷，废物利用，才搞出个隆江猪脚饭，结果现在深圳大行其道。

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