主题：【原创】南方有嘉木 -- 龙飞雪舞

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“只想把自己的记忆延伸，不愿看到几多年后,炎黄子孙们以异族的语言为母语,而丝毫不记得他们的前人是怎么品茶喝酒的......

　 愿辉煌古老博大的中土文明世代相传，是为题记。”

南方有嘉木（一）

　　茶有七色，红绿青黄黑白花。

　　茶讲色香味形，执杯论道，坐隐入神，余香袅袅，相忘于江湖。

　　早采者为茶，晚采者为茗。《本草》云：“止渴，令人不眠。”如西人的咖啡，本意是让人解渴提神，不幸从中衍生出许多俗话。

　　一杯好茶，条件是一茶二水三火四皿。

　　先说茶，茶叶也是排过座次的，绿茶不佞常饮，所以斗胆评说一番。

　　绿茶，以西湖龙井、洞庭碧螺春为代表。味清香隽。

　　龙井，一芽为莲蕊，如含蕊未放；二芽称旗枪，如矛端又增一缨；三芽称雀舌，如鸟儿初启嘴巴。龙井茶是泛指，真正的龙井珍品是西湖龙井。现在的市面上颇有些鱼龙混杂，什么货色都敢出来现世，是要让陆茶圣笑掉大牙的。

　　好茶配好水。水之于茶，犹如水之于酒。正如鉴湖水成就绍兴黄，赤水河成就贵州茅一样。好水要源清、水甘、品活、质轻。据说陆羽曾品天下名水，列出了前二十名。好茶的乾隆皇帝每次出行必携银质小斗，用来称量沿途水的重量。北京西郊的玉泉山和塞外伊逊河（现在的承德地区境内）水质最轻，皆为斗重一两。所以玉泉山水在清时名为“天下第一泉”。

　　煮沸三江水，同饮五岳茶。玉盏露生液，银瓯雪飞花。什么温度的水冲调什么颜色的茶，是有讲究的，单以绿茶论，当以85度泉水冲泡，方显艺境。

　　名茶当配美器，一般而言，瓷茶具非有特别典故，多为下品；用上紫砂壶，始有资格说品位问题。

紫砂壶的正品必产自宜兴，而宜兴紫砂壶中的极品乃万历名匠时大彬的手艺。时对自己的要求极为严谨，“遇有不惬意，碎之”，绝不允许其流传下来。传说时大彬生前已经料定，后世将赝品横行，为有区别，乃暗留一手，就是壶上要么就留一印章“时大彬”，或者签个名，印章与签名不并具。果然，后世假冒者纷纷上当。只有极少数的文人骚客能有幸得到大彬亲手制作的壶，且多秘不示人，甚至主人死后将壶陪葬身边。

　　喝茶要喝出真味，要有一个好的环境。这个环境，不仅景、物，还在于品茶人的心境。

　　今天市面上有了许多茶楼，经常茶客盈门。这些茶楼除了装饰，还有茶艺小姐，她们或多或少都学过一点茶艺方面的知识或技艺，也能依样画葫芦地做几手“关公巡城”、“韩信点兵” 。时下有能力喝茶的多是商界中人，或者政要人物。逢着需联络感情时，寻一茶肆，于看小姐表演茶道之余谈点心腹事。酒是色媒人，茶呢？

　　茶馆始于唐，盛于宋，多是荟萃市井人物，三教九流，喝喝谈谈。 杭州的“径山茶宴”被日本人学去，终于形成今天日本的茶道。

　　记得唐寅的一幅对联：“为爱清香频入座，欣同知己细谈心。”可为拥杯坐谈者的写照。门外车水马龙，何等浮华人世，降阶以下，别有洞天福地，于茶间安享人生况味，所谓欣同知已当无虚言。

　　陆子《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也。”