主题:【欣赏】中国十大名茶及鉴别方法 -- 逐鹿中原

大河奔流 导读 复 95 阅 138205

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2005-11-07 14:49:38
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ragtime
ragtime`1882`/bbsIMG/face/0000.gif`70`4`1201`16696`从四品上:太中大夫|宣威将军`2003-12-24 08:17:37`
聊聊龙井 15

现在的龙井,实在太滥了。本来清朝时候龙井村只有18棵茶树算是御批的龙井茶树,现在当然不止这些。另外那时只采一季,现在居然还有三春四春甚至夏茶,还都叫龙井。

真正喝龙井要找明前茶,那是嫩芽,蓄一冬之势,品质最佳。雨前就稍差些,再后面采的便不入品了。另外龙井茶还可以分一枪几旗(指一个芽带几片嫩叶)。好茶的品相也很重要的。

过去,极品龙井一定是进贡中南海,另外省里和市里还留下一些,除此之外一般人没法尝到。现在当然只要有钱就行了。

还有就是去茶农家里喝自留的茶,即使在杭州这种高度商业化的地方,茶农为了揽生意也会愿意泡上好茶的。不过能不能碰上珍品就可遇不可求了。有一次在皖南潜山,偶入茶农家中,机缘巧合聊得投机,老者沏了一壶自留的新茶,是我那时自品茶以来喝到的最佳。老者有长髯,炒茶时绕大铁锅游走,双掌上下翻飞,精彩之极。

买得到的茶中,最喜欢太平猴魁。


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