主题：【原创】怀旧小点心：鸡仔饼开口笑桃酥饼米花糖 -- GraceUSA

共:💬70 🌺27 新:

我的水平不稳定，

有时味道不错，有时过酸或过甜。不过火候掌握的还可以。

鸡蛋打进碗里，蛋清蛋黄不分开，不打散。姜切成细末，加醋，盐，糖，（没纪录比例,随手加的）适量水调好。

炒锅油比平时炒菜多，中小火，油温勿过高，倒入鸡蛋，待底部的蛋清开始变白、半凝固时，用铲子轻轻翻动，再将蛋黄捅破，让蛋黄流出来，继续轻轻翻炒，再倒入调好的姜醋汁，当蛋黄半凝固即可出锅。

一定要中小火，保持蛋黄半凝固状态，不要让蛋黄完全熟透了，那样就不像蟹黄了。

我吃过最满意的一次是在我老公的朋友那里，可惜我没得机会请教。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友

主题：【原创】 怀旧小点心：鸡仔饼 开口笑 桃酥饼 米花糖 -- GraceUSA