主题：【文摘】中国菜肴--鳆鱼和老鼠 -- zzw78

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有个小问题关于开花馒头

菜谱上的开花馒头指馒头里加糖，蒸出来顶部绽开如花，所以起这个名，和发酵与否有关系么？

我小时候发酵粉还不流行，家里常常蒸一次馒头最后留下酵面，团成一团放在面粉里，下次泡了水继续发面。新成家的还可以向别人家借。我个人很怀疑这个风俗由来已久，能追溯到晋朝也不一定。

相关回复上下关系4
- - 鳆鱼就是鲍鱼吧... iantsai 字26 2006-01-17 04:45:19
  - 这是押团长的帖子，老押改ID了？七戒字0 2006-01-08 22:22:17
    这个这个！小弟看此帖子时帖子并无注明作者！ zzw78 字10 2006-01-08 22:36:34
  - 有个小问题关于开花馒头

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