主题：【原创】西安小吃之凉皮列传，博爱菊轩姑娘一笑 -- liupizi
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我在家常做的是洗面筋的。
面揉成团，浸入冷水盆里，开始捏搓面团，直到手里剩下一团黏呼呼的面筋。
面筋里加一点泡打粉上笼蒸二十分钟。
洗出来的水沉淀过夜，倒掉上面清澈的一层，只要下面的沉淀面糊。
蒸的方法是一样的。
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😄LIU兄板凳也要坐！ 1 老票 字143 2006-03-07 23:30:13
面食有山大王兄和爱菊mm珠玉在前，我这瓦砾实在是拿不出手…… liupizi 字72 2006-03-07 23:33:09
【这是转贴】凉皮的简便做法 liupizi 字2377 2006-03-07 23:29:34
这是不洗面筋的凉皮
洗过面筋的蒸出来更顺滑。 liupizi 字76 2006-03-08 03:54:57
本来自己写了一篇，但是发现这个更适合国外的兄弟姐妹们…… liupizi 字0 2006-03-07 23:40:30
凉皮里的面筋是怎么出来的？ 有点蔫 字0 2006-03-08 02:51:13
洗出来的，楼上一看小时候就不帮家里干活 liupizi 字58 2006-03-08 03:21:07