主题：【原创】西安小吃之岐山臊子面列传 -- liupizi

提到臊子面，这可是我的最爱。这里少不貌钩淞骄洹?

关于臊子面的由来。我小时候听文化馆的老师说过一个类似的版本。周文王还是周武王打猎，打到了一只蛟龙。这可是一个希罕东西，一定要大家分享。可是人实在太多，怎么办？有人出主意，熬一锅汤，大家都用这个汤来吃面条。可是人还是太多了，光喝汤也不够呀。有人又想出一个主意，就是只吃面，不喝汤，吃完了把汤再倒回锅里去。这下不管有多少人，人人都可以吃到了。（呵呵，不要觉得恶心呀，老家吃臊子面就是这么吃的。全当高温消毒吧。）因此，臊子面在我们老家学名叫做蛟汤面（浇汤面）。

臊子面是西府特产。西府指的是关中平原西部，宝鸡市的辖区，核心地带就是岐山和扶风两县（所谓的周原，周的发祥地）。所以理论上讲西安是没有正宗臊子面的。它有两个流派，一是岐山臊子面，这个比较有名，还有一个自然是扶风臊子面了。如果你在宝鸡本地吃饭，很多饭店是作为两个品种提供的。主要区别是岐山臊子面做臊子的时候就放很多辣椒，更辣一些。而扶风臊子面虽然吃的时候也放辣子，但是做臊子的时候不放（或者是少放，记不清了）。

顺便提一句，虽然都是关中，但是西府和东府（就是关中平原东部）至少在吃上还是有不少不同的。比如有名的面皮，或者外地叫凉皮的东西，西府吃的就和西安不同。在岐山和扶风两县，传统上，越靠北山，臊子面做的越好，越靠南，面皮做的越好。我是宝鸡人，还记得上大学的时候，同学都在外地求学，放假回家，第一件事情就是一起出去吃家乡的小吃。我们很奇怪的发现几个在西安上学的也是很馋的样子。原来他们在西安也吃不到地道的家乡饭。