主题：【原创】赶时髦，也玩恶搞之寿司 -- emilyGerm

什么叫一个破熊？

熊是森林中顶讲究美食的一种动物，天上地下的，蜜蜂蚂蚁大马哈鱼，通吃。

反卷是这么回事。

牛油果，又称鳄梨，据说有脂肪般的质感，所以在日本料理中是把它当成脂肪鲔鱼卷中的脂肪鲔鱼来处理的。最早兴起于美国加州，毕竟牛油果这玩意儿不是日本特产嘛。后来又反传回日本，成为一道特色菜，所以叫加州卷，也叫鳄梨卷。

但是牛油果毕竟还是水果，有水果蔬菜特有的青臭味，为了去除这股子青臭味，就有必要改变平时细卷的卷法。就是反其道而行之，将海苔卷在里面，米饭卷在外面，这样可以让海苔味盖过牛油果的青臭味。

至于鱼子或芝麻的用法，是放在中间的卷心和海苔之间，免得牛油果、蟹棒等卷心中的水份直接沾染在海苔上，让海苔疲软失去脆而鲜香的口感。

小小一个加州卷，作法花样很多的。目的嘛，就是为了更加好吃。