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主题:【原创】蓝莓麦芬(健康版) -- GraceUSA

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家园 【插嘴】炸东西的时候油里加一小撮面粉会大大减少崩溅

另外,做扣肉并不一定需要炸肉皮,可以用烧的,如果家里有天然气炉酒精灯之类的明火的话。用肉叉或筷子叉住肉块,用外焰把肉皮"燎"焦。

如果没有,把铁煎锅烧热,不放油,把肉皮"烙"焦。我一般用这个方法,省事。

两种处理方法都可以让肉皮起大小均匀的泡泡,稍微放凉以后拿刀轻轻刮去焦的部分并把肉皮刮松就可以了。

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