主题：【原创】鸡翅三吃 -- GraceUSA

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【原创】鸡翅三吃

今日得闲，上来消遣。打开信箱吓一跳：我两年多前在西西的帖子居然跳上头排，第一反应是系统出错了（sorry, 铁头儿）；再细看，是非妹妹复习功课啊。

我挺佩服自己那时的勇气和投入，菜和照片都不咋地，却有超乎寻常的热情发贴子。

看看那时的跟贴，还是觉得温馨。有些网友已经不来了，也许在潜水。我想念你们。希望你们过得好：快乐，健康，赚钱，吃得下，不胖。

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言归正传，上菜了。

鸡翅一切三, 得翅尖、翅中和翅根。炒、焖、炸，得三个菜，如下。

辣椒炒翅尖

油锅爆香葱姜蒜，下翅尖，翻炒，表皮变色后加一勺料酒去醒，再加一勺豆瓣酱和蚝油，加水，焖一会儿，最后加辣椒盐糖，翻炒至辣椒断生就可以了。

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香菇焖翅中

鸡翅用生抽黄酒腌过夜。水发香菇，挤干水分，油煸后，盛出来待用。锅里再加油,下葱花姜碎，出香味后下鸡翅，一面煎黄以后煎另一面，接下来加蚝油和发香菇的水，把煸过的香菇也放进去，中火，焖烧一刻钟，这时鸡翅和香菇都应该油亮油亮的，不够咸再加点盐，不够甜再加点糖，起锅。

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南乳炸翅根

翅根用南乳汁腌过夜，一个鸡蛋，打匀，倒入翅跟中，抓匀。翅根在地瓜粉里滚一一下，均匀裹上粉，热油，炸熟。趁热吃，特棒，外焦里嫩。

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