主题：【原创】说说北京的小吃3 -- 罗勒

上回说到咱这秋栗香栗子，与慈禧老佛爷也能扯出一段故事：这也就是被河友们猜中的“栗子面小窝头”。以下的内容是每回去仿膳听服务员讲的，不要当真，只是一乐：

话说当年八国联军横扫北京城，慈禧同志带着一干老小的逃难，颠簸几日，好吃的也没了，水也冰凉，人困马乏，行至郊外，老太太饿的肚子咕咕直叫，脸都白了——也是，这不象摆驾的太后游湖，他是逃难啊！好在太监忠心，找到了一家偏僻的农户，安顿下来，农妇也是本分人，给慈禧同志打了半盆开水洗了洗脸，稍做修正，老太太饿呀，手下小的们一叠声的和农妇寻么吃食，兵荒马乱的日子，再殷实的农户也弄不出山珍海味来呀，这老佛爷又急着吃，摸了半天——找出两个粗面窝头来。老太太估计也是颠簸累了，担惊受怕的乏了，到了这会子也顾不得许多了，一通狼吞虎咽，就着热水，把这两窝头给消灭了。临走，还不忘赏了个元宝。这位说了，这和栗子有什么关系呢？您接着看：

慈禧同志等回了京城，偶然想起这窝头的香甜，他咋就那么好吃呢？—— 慈禧同志对朱元璋老兄研究不深刻，要是能碰到他老兄喝珍珠翡翠白玉汤（实为朱老兄做乞丐饿极时淘换来的剩菜汤加馊豆腐）的心得体会，就明白这硬窝头的妙处了：那叫人饿积糠甜如蜜啊。老佛爷想的是心痒难耐，一道旨意下去，让御厨们也做两个窝头解解馋。慈禧不明白，可厨子们心里清楚啊——要真实实在在的蒸两个农家大窝头上去，非丢了脑袋不可：你这窝头若和农妇蒸的一样，又没雪中送碳的资历，老佛爷也回来许久了，养尊处优的，肯定吃不下，这玉米面窝头它剌嗓子呀！

那怎么办啊？大师傅就是大师傅，琢磨琢磨，就出了一道北京的名点：栗子面小窝头。把玉米面筛的极细，搀和一点豆面，加上白砂糖，还有桂花，作成比跳棋大点儿，能扣在小拇指上大小的，蒸出锅，热腾腾的呈上，老佛爷一尝——对，就是这个，味有点不象，得，也算是差不多了吧！她那里知道，这玩意儿和玉米面窝头差远了。老佛爷高兴，说这个做的好：怎么吃都是栗子味的，香。这以讹传讹，大家都以为是栗子面做的呢——它栗子面做不出那金黄灿灿的颜色来。

如今要吃，去仿膳，还是老手艺。其他的地方还不那么地道。

一边打这段儿，一边吃优之良品的“天津甘栗”，虽说是剥好的，不过也就一个糖水煮栗子的水平——那甘香，根本就不是炒出来的，还贼贵，这的人，他们没这口福啊！