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东京汴梁城攻略之第一楼小笼包子

东京汴梁城几千年的历史，经历了多少风尘的洗礼，几次被黄河吞没又几次顽强地重建起来，城市中轴线丝毫不动。这传承下来的不只是满城的古物，还有小吃。

这其中就有小笼包子。

说起小笼包，全国各地都有，各自的口味也都不同。不过兄弟我吃了这么多种，还是觉得开封第一楼的包子好吃。当然，这也可能是因为我从小生长在这里，习惯了这种味道。

开封的小笼包在北宋就已经是街市上流行的食品了，最有名的当数《东京梦华录》里面记载的号称“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”。后南宋迁都临安，把这包子也带了过去，号称“灌浆馒头”，也是有名的市井小吃。

到了上个世纪初，开封第一楼的师傅将大笼蒸制的包子改成小笼，而且是连笼一起上桌，由此造就了开封现在的灌汤小笼包子。

这包子其实很有讲究，不能用发面，是类似饺子皮的死面，要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程，才能达到要求。这样蒸出来的包子皮薄还不会掉底，讲究的是“提起像灯笼，放下像菊花”， “提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰瓣。”。刚刚端上桌来的时候，包子皮要是半透明的，依稀可以看到灌汤和馅心的才算上品。

打馅也是要功夫的，最正宗的小笼包子是要在馅里面掺上肉皮冻，这样蒸出来的包子汤水最好，不过吃多了会觉得腻口。打馅很费时间，要把肉馅打到扯长丝而不断的程度才算可以。

事实上我对这种包子的制作了解的也不多，想要写却写不出多少东西。干脆，列出来一点第一楼的包子得到的称号吧，也算是从侧面说明这东西的味道。

开封“第一楼小笼灌汤包子”1964年和1978年被评为开封市“名产风味小吃”；1989年被评为商业部“优质产品”荣获“金鼎奖”；1994年被评为“河南省名特食品”；1997年被中国烹饪协会评定为首届全国“中华名小吃”；90年的时候在杭州，27个城市百余家名店竞香，第一楼的小笼包子得了个“天下第一包”的名号。

嗯，其实很多东西想说却说不出来。

李铁映的题词：天下第一楼

出门在外的时候，说起我是开封人，经常会被人用别样的眼光看待。想想这个城市曾经的辉煌，再想想现在，总是说不出什么。

下面就让我跑一下题转一篇关于河南大学的文吧。家里好多亲戚都在河南大学工作，自己也算是河大子弟，在这个校园里长大的，虽然18岁后就离开了这个城市，可记忆里的很多东西还是不能磨灭的。

河大园是古朴的，不经意的角落都蕴藏着历史的叹息。在校园的中部，有一座贡院碑，河大本来就是古代中原乡试的场所，贡院的所在。可这座贡院碑却有着不一样的意义。自联军入侵慈禧西逃以后，作为帝都的北京城就处在风雨飘摇之中，以致竟不能举行一场正规的会试。于是，公元一九零五年，大清光绪三十一年，中国历史上最后一场进士考试就在河大园，当时的贡院举行了。这场考试的探花郎刘春霖到北京以后，他的名字让久为大旱忧虑的慈禧眼睛一亮，成为了两千年封建王朝的最后一名状元。那时的贡院今天已经没有了，只有两座斑驳的石碑静立，依稀回想着当时举子们的音声鼎沸。

河大最雄伟的建筑要算大礼堂和他的校门了。大礼堂是上世纪二十年代的建筑，还是冯玉祥主政河南的时候，由一位回河大任教的耶鲁大学建筑学博士设计，历时三年建成，像人民大会堂一样上下两层座位，能容纳四千人，至今仍是河大举办重大活动的首选场所。学校大门采用法国凯旋门的样式，但又融合了中国传统屋檐特色，下面有巨大的罗马柱支撑，浑厚坚实。大门值得看的是它的校名。校名历经留美预备学校这两处早已不只是一所房子一座大门了，五年前被列入了省级重点保护文物，见证着河南的一段高等教育。

同时被列为重点文物的还有东十斋和六号、七号楼。东十斋是处于校园东部的十座古典小斋楼，原来是教授们办公休息的场所，这些平常的小楼曾经荫庇了包括冯友兰、郭绍虞、邓拓等一批大师和学子。六、七号楼则是建筑完美的教学楼，雕梁画栋，类似于苏州园林里的建筑，李大钊、鲁迅等人在这里传播过自己的思想。

当然，河大园最值得骄傲的还是他的后花园和围墙。河大后园里有一座塔，叫作铁塔，是中国现存最久的砖塔，一千三百多年了。为了他，河大学子上个世纪用了几年挖了一个很大的湖，滋润着一代代学生的心灵，遗憾的是改革开放以后，这个园子被开封市强行占了，改为铁塔公园，去赚取那少的可怜的旅游收入。河大东面和北面的围墙十分厚实，也有一个名字：开封城墙。开封城墙也是现在国内最完整的古城墙，环绕着开封内城一周，河大就处于东北角的拐弯处。这两处则都赫然有着国家重点保护文物的名头。

过去的历史并不是大学的全部，历史的辉煌下，河大的没落更是触目惊心。曾是与清华，上海公学（今上海交大）并为全国三个留学预备学校，也曾与中山大学、南京大学并列成为第五中山大学，而今，都已不在一个档次了。就连兼并了原本是河大医学院后为河南医科大学的郑州大学，都经常轻佻的望着自己的大哥；而原是河大农学院的河南农业大学，被人为分出以后，也冷冷的看着河大，年迈的河大却无能为力。

就在几天前，中央电视台接受联合国的资助，拍摄一个大型专题片《世界一百所著名大学》，中国有十所，河大也入选了。这并不代表河大现在的地位。我想，在他们眼里，河大就像一个没落的贵族，令人怅惘；或者，就如秋日的夕阳，感觉凄美。